Ingredientes para una 1 persona:
- 200 g de carne de ternera picada
- sal
- pimienta negra
- 1 grano de ajo
- perejil picado
- 1 huevo
- 60 g de foie gras cortado fino
- 1 cucharada de cebolla confitada (cebolla cocida con paciencia, a fuego lento, con aceite)
- ½ pan de hamburguesa con especies
- rúcula
- Aceite de oliva virgen
- Una pizca de azúcar
- Reducción de oporto
- Salsa de trufa
Preparación:
- Para la hamburguesa: mezclar la carne picada, sal, pimienta negra, el ajo y el perejil picados y un poco de huevo.
- Freír la rúcula con aceite y con una pizca de azúcar, para quitarle el amargor.
- Marque el hígado graso a la plancha.
- Haga la hamburguesa a la plancha, al gusto del comensal.
Montaje
- Poner el pan de base, la hamburguesa encima, añadir el foie gras, la cebolla confitada, la salsa de trufa y, a un lado, la rúcula frita. Acabar con un poco de reducción de oporto.
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