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Como hacer una Ensalada de quinoa fitness

ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa

Esta ensalada es refrescante, alta en fibra, proteínas, grasas buenas y antioxidantes. Ideal para acompañar con alguna proteína en el almuerzo. Puedes sustituir el tomate por pasas si prefieres el dulzor, o por tomates secos.

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Ingredientes de la Ensalada de quinoa:

ensalada de quinoa
1 taza de quínoa cocida

4 tazas de lechuga romana picada

1 taza de tomates cherry picados por la mitad

1/4 de taza de piñones tostados o de almendras fileteadas tostadas
1 taza de hongos portobello previamente salteados con un poco de espray antiadherente

2 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de vinagre balsámico Sal y pimienta

Preparación:

1.En un plato hondo, mezcla la quínoa, los tomates y los hongos.

2. Agrega las lechugas, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Revuelve bien.

3. Añade los piñones o almendras por encima.

 

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