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Hamburguesa de ternera con cebolla confitada, foie gras y salsa de trufa

hamburguesa de ternera

Ingredientes para una 1 persona:

  • 200 g de carne de ternera picada
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 grano de ajo
  • perejil picado
  • 1 huevo
  • 60 g de foie gras cortado fino
  • 1 cucharada de cebolla confitada (cebolla cocida con paciencia, a fuego lento, con aceite)
  • ½ pan de hamburguesa con especies
  • rúcula
  • Aceite de oliva virgen
  • Una pizca de azúcar
  • Reducción de oporto
  • Salsa de trufa
Preparación:
  1. Para la hamburguesa: mezclar la carne picada, sal, pimienta negra, el ajo y el perejil picados y un poco de huevo.
  2. Freír la rúcula con aceite y con una pizca de azúcar, para quitarle el amargor.
  3. Marque el hígado graso a la plancha.
  4. Haga la hamburguesa a la plancha, al gusto del comensal.

Montaje

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  1. Poner el pan de base, la hamburguesa encima, añadir el foie gras, la cebolla confitada, la salsa de trufa y, a un lado, la rúcula frita. Acabar con un poco de reducción de oporto.
Hamburguesa de ternera con cebolla confitada, foie gras y salsa de trufa
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