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Risotto con gambas y calabacín

Ingredientes Risotto con gambas:

  • 250 g de arroz
  • 1 L de caldo de verdura
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de gambas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

Elaboración:

Pelar las gambas, despunta el calabacín, lávalo y córtalo en rodajas finas. Saltea ambos en 2 cucharadas de aceite 2 o 3 minutos; salpimienta y servicio. Lleva el caldo a ebullición. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rehogarlos con el resto de aceite durante 7 minutos. Agregar el arroz y tostarlas durante 2 minutos, removiendo. Añade el azafrán y el vino, y deja evaporar.

Salpimentar y riega con un cazo de caldo hirviendo. Remueve y deja cocer 16 minutos; añade otro cazo cada vez que se evapore el anterior.

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Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añade las gambas y los calabacines y remueve. Servir espolvoreado con queso rallado.

Valor nutritivo:

La gamba roja se caracteriza por ser un marisco que destaca por su alto contenido en yodo, un mineral beneficioso para el buen funcionamiento de nuestro metabolismo.

Regula nuestro nivel de energía, a la vez que regula el funcionamiento correcto de las células.

100 gramos de gambas aportan sólo 1,40 gramos de grasas. Sin embargo, es un marisco que posee un alto contenido en colesterol, aportando 150 mg. de colesterol.

Por este motivo, es un marisco que puede ser consumido con moderación en dietas de control y pérdida de peso, pero no se aconseja en personas con niveles altos de grasas en sangre (tanto colesterol como triglicéridos).

Risotto con gambas y calabacín
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