En la piel hay pigmentos beneficiosos,vitaminas y minerales que se eliminan al pelar la fruta y verdura.Además , la protege del exceso de oxidación y permite conservar sus propiedades.Rica en fibra y sustancias no digeribles,la piel activa tu tránsito intestinal y evita enfermedades derivadas del estreñimiento .Hasta ahí todo ventajas, con la excepción de que en ella se acumulan los químicos que se usan en la agricultura.Lo mejor es tomar la fruta o verdura con piel , que proceda de agricultura ecológica y en todo caso lavarla muy bien para retirar cualquier posible sustancia perjudicial.
Te dejamos algunos consejos para aprovechar al máximo los nutrientes de la piel :
Picar la fruta o verdura con piel para elaborar ensaladas y facilitar el consumo de la piel, generalmente más gruesa.
Consumir las frutas y verduras asadas o horneadas con piel ,porque durante la cocción la piel protege a la pulpa del escape de nutrientes y además , la piel se ablanda facilitando su ingesta.
Elabora dulces y compotas con frutas o verduras con piel.
Incorporar la piel de frutas y verduras a batidos o licuados.
Recordad que si retiramos la piel de las frutas podemos quitar desde un 5 hasta un 30% de sus nutrientes .
Comer la piel de frutas y verduras nos permitirá lograr una dieta más nutritiva no solo porque la piel está cargada de nutrientes sino también porque la piel permite conservar los nutrientes de la pulpa.